За пролетния недостиг на витамини трябва да се подготвите предварително. През зимата консумацията на пресни зеленчуци и плодове, галени от яркото слънце, значително намалява. За да предпазим тялото си от витаминен глад, пригответе проста рецепта за сладко от червена калина през есента. Приготвя се много просто и не изисква термична обработка. Този здравословен деликатес се съхранява при ниски температури. Но дори една супена лъжица сладко от калина ще помогне за прочистване на кръвоносните съдове, нормализиране на кръвното налягане и повишаване на работата на сърдечния мускул. Нашите баби пекоха пайове с калина и сервираха ярък деликатес за чай. Използва се като лек за всички болести, за лечение на настинки. Сочните плодове се събират в края на септември и началото на октомври, преди първата слана. Клоните заедно с червените пискюли се отрязват с градински ножици, а плодовете се подрязват непосредствено преди употреба.

съставки:

Процес на готвене

Поставете клони с чепки горски плодове в съд със студена вода за няколко минути, след което разклатете, за да отърсите всички полепнали петна. След това изплакнете под течаща вода и поставете в гевгир или върху салфетка, за да изсъхне. С помощта на кухненска ножица изрежете плодовете в суха купа. Не изхвърляйте клоните. Изсушете и добавете към чая.

Смелете плодовете с кухненска машина, смачкайте ги с дървена точилка или ги смелете през месомелачка. В селата плодовете се смилат в хаванче.

Към получената маса добавете захарта и разбъркайте с дървена лъжица. Ако желаете, можете веднага да оваляте плодовете заедно със захар.

Изберете малък контейнер за конфитюр от калина, ако има такъв - не повече от 250 милилитра обем. Има повече гаранция, че прясното сладко няма да ферментира при консумация.

Измийте готовите контейнери със сода за хляб и стерилизирайте. Сварете метални капаци.

Насипете ароматното сладко в охладени буркани и ги завийте или покрийте с термо капачки, за да не влиза въздух.

Съхранявайте на долния рафт на хладилника или на балкона. Добавете готовото ароматно сладко към овесена каша или компот и гответе желето. Какъв вкусен сос можете да направите! С такова сладко зимата не е страшна! Насладете се и бъдете здрави!

Добави коментар

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

В края на есента, веднага след първата слана, идва времето за събиране на алени гроздове от калина. Това зрънце отдавна е известно със своите полезни свойства за тялото, приятен и необичаен вкус. Калината се използва широко в народната медицина и кулинарията. Домакините у дома приготвят чайове, отвари, плодови напитки и най-важното сладко с нейно участие. Конфитюрът от калина има деликатен, приятен вкус и лека киселинност, която лесно се регулира със захар. Това е здравословен и оригинален десерт за чай и ефективен начин за укрепване на имунитета.

Сладко от червена калина: ползи и вреди

Червените плодове от калина се препоръчват да се консумират под всякаква форма: сок, плодова напитка, пресни или като пълнеж за. Отдавна се използва за лечение на следните заболявания: настинки, гастрит, хипертония, кашлица, киселини. Какви са ползите от консумацията на калина? Неговите полезни свойства са многобройни:

• Тези плодове съдържат витамин С в количество, два пъти по-високо от съдържанието му в цитрусовите плодове;
• Съдържанието на желязо в калината е приблизително 5 пъти по-високо, отколкото в портокалите и лимоните;
• Калината е богата на танини, витамини А, Е, естествени киселини и антиоксиданти.

Противопоказания:

• Лекарите не препоръчват яденето на зрънце и сока от него на хора, страдащи от хронични заболявания на бъбреците, сърцето и черния дроб;
• Viburnum има силен ефект върху кръвното налягане, така че хората, страдащи от хипотония, тоест ниско кръвно налягане, трябва да се въздържат от консумацията му;
• Преди да консумирате калина по време на бременност и кърмене, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Сурово варене за зимата „през месомелачка“

За да се запазят максимално полезните свойства на калината, е препоръчително да не се подлага на термична обработка или да се намали до минимум. За тази цел измислихме рецепта за просто, вкусно и здравословно сладко от калина без варене. Важно е да вземете плодовете за това сладко след първата слана - след това ще бъде забележимо по-малко горчиво. Този деликатес се приготвя бързо, но има кратък срок на годност. Трябва да го съхранявате в хладилник, за да не се развали. През зимата суровото сладко е склад за витамини и хранителни вещества!

Приготвяне на сурово сладко:

• Калината трябва да бъде внимателно сортирана, освободена от клони и също така измита под течаща вода, след което плодовете на калината трябва да бъдат смлени през месомелачка или с помощта на блендер;
• Изсипете получената маса със захар в съотношение 1: 1, като разбъркате добре;
• След това разпределете полученото сладко в чисти, стерилизирани буркани, като затворите капаците.

Този деликатес може да се използва за ефективна профилактика на склероза, укрепване на имунната система и успешно лечение на настинки и киселини.

Как да си направим сладко от калина в бавна готварска печка

В сегашната епоха на технологиите мултикукърът се превърна в истинска помощ за домакините. С помощта на този уред можете лесно да приготвите много ястия, включително сладко от калина. За да направите това ви трябва:

• Докато разбърквате, кипнете вода със захар в режим „Задушаване“;
• Поставете измитата калина там и гответе 5 минути с отворен капак на мултикукъра, като разбърквате редовно;
• Оставете да се охлади, след което трябва да кипнете отново за 5 минути в режим „Задушаване“;
• След това добавете лимона, настърган с кората, и гответе още 5 минути. Конфитюрът от калина в бавната готварска печка е готов!

Опции за сладко

Има много възможности за приготвяне на сладко от калина. Например, класическо сладко от калина, петминутно сладко, сладко с тиква и мед, с цитрусови плодове (портокал и лимон), сурово сладко от калина, сладко без семки, сладко от калина, конфитюр от калина, сладко от ябълки с добавка на сок от калина. Тези опции ще се харесат на всички - дори и на тези, които смятат, че вкусът на калината е неприятен. Разгледайте по-отблизо рецептите за приготвяне на различни сортове сладко от калина по-долу и изберете опцията, която харесвате.

Как да си направим вкусно сладко без семки и със семки

Не всички домакини правят сладко от калина за зимата, често поради наличието на семена. Знаейки няколко тайни, няма да ви е трудно да приготвите вкусно сладко без семки. За да направите това, трябва да претриете плодовете на калината през голямо сито - в крайна сметка ще получите хомогенна каша от калина без семена, към която трябва само да добавите захар. Сварете тази смес на слаб огън, докато се сгъсти. За целта се използва сок от калина, който се вари със захар и нишесте, за да се получи конфитюр.

За по-голяма яснота вижте видео рецептата за приготвяне на сладко от калина без семки:

Семената на калината съдържат голямо количество полезни вещества, така че традиционната медицина препоръчва да се прави сладко от семената. Ако прекарате цели плодове през месомелачка или ги разбиете с блендер, семената ще бъдат смачкани, което означава, че няма да бъдат много забележими. Достатъчно е да добавите захар в съотношение 1:1, настъргана портокалова кора - ще получите вкусно, максимално здравословно сладко от калина.

Сладко от калина с ябълки и мед

Сладкото от калина с ябълки и мед е оригинален, здравословен десерт, подходящ за тези, които са на диета. За да го приготвите, ябълките трябва да бъдат измити, почистени от сърцевината, нарязани на филийки и задушени с малко количество вода. Когато ябълките омекнат, добавете мед на вкус. С помощта на сокоизстисквачка направете сок от калина, добавете към сладкото от ябълки и след това оставете да къкри за известно време на слаб огън. Този десерт не съдържа захар, така че може да се консумира без вреда от хора, страдащи от диабет или затлъстяване.

С портокал или лимон

За да приготвите това сладко от калина, направете захарен сироп: вземете 800 g захар на 400 ml вода. Предварително измитите плодове се заливат със сироп и се оставят за 5-6 часа. След това отделете калината от сиропа, налейте сока от 1 лимон, добавете ванилова захар, настъргана кора от лимон или портокал и варете сиропа 5 минути. След това калината отново се залива със сиропа и се вари 10 минути. Отстранете конфитюра от котлона, оставете да кисне 4 часа, след което отново кипете, докато се сгъсти. Разсипете горещо в стерилизирани буркани, като затворите плътно капаците.

От калина и тиква

За да приготвите това необичайно сладко, вземете 1 кг тиква, обелете кожата, нарежете на малки парчета. Залива се с чаша вода и се задушава добре в тенджера, докато омекне, след което се смила в блендер или се пасира с преса. Изплакнете обилно калината, попарете я с вряла вода и претрийте през сито. Към тиквеното пюре добавете калината и захарта в съотношение 1:1. Тази смес трябва да се остави да се влива в продължение на няколко часа. След това сладкото трябва да се готви за един час, като се разбърква непрекъснато. Полученият деликатес има деликатен аромат и приятна киселинност.

Как да си направим сладко от калина: рецепта със снимка

За да направите класическо сладко от калина, ще ви трябва:

• 1 кг прясна калина;
• 2 чаши вода;
• 800 грама захар.

• Изплакнете обилно прясната калина под течаща вода и я отделете от клоните, сортирайте, като изхвърлите развалените.
• Поставете плодовете в топлоустойчива купа и добавете 1 чаша вода. Поставете съд с калина в предварително загрята до 180 градуса фурна и оставете да къкри, докато плодовете омекнат.
• Използвайте отделен тиган, за да приготвите сиропа: изсипете захарта, налейте останалата чаша вода и разбъркайте добре. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Трябва да се получи гъст, хомогенен захарен сироп.

• Задушените плодове се изваждат и се добавят към захарния сироп. Гответе на слаб огън за половин час при непрекъснато бъркане.
• Махнете конфитюра от огъня, оставете го да се охлади за около 6 часа.

• След като изтече определеното време, отново се поставя на огъня и се довежда до готовност, като се разбърква редовно и се отстранява пяната.
• Разсипете горещото сладко в предварително стерилизирани буркани, като завиете добре капачките. Класическо сладко от калина е готово!

Плодовете на калината съдържат голямо количество танини, витамини, включително С (по този показател калината превъзхожда малините и цитрусовите плодове), Р, К, пектини, макро- и микроелементи (по отношение на съдържанието на желязо калината изпревари боровинките и розата бедрата), органични киселини, включително масло, оцетна, палмитинова, мравчена. Плодовете могат да се консумират сурови, но вкусът им, разбира се, не е за всеки, така че най-доброто решение би било да направите сладко от калина.

Сладко от калина: ползи и вреди

Сладкото от калина запазва почти всички вещества, които съставляват плодовете. Конфитюрът укрепва имунната система, помага при настинки, облекчава чревни разстройства и намалява болката, причинена от обостряне на язва и гастрит на стомаха. Конфитюрът с калина се счита за отлична профилактика на уролитиаза. И трябва да признаем, че списъкът с полезни свойства на конфитюра от калина не се ограничава до посочените.

С такъв впечатляващ списък от полезни свойства на калината, не се препоръчва на бременни жени да се наслаждават на сладкото. Хората, които имат повишено съсирване на кръвта и склонност към образуване на кръвни съсиреци, също ще трябва да се откажат от него. При хронични бъбречни заболявания също е по-добре да изключите продукта от диетата си. Дори и да не сте изложени на риск, трябва да се консултирате със специалист, преди да консумирате сладко от калина.

Калина със захар за зимата

Ще имаш нужда:

• плодове от калина - 1 кг,
• захар - 1,5 кг,
• вода – 1 с.л.

Метод на готвене

• Сортираме калината, премахваме листата и дръжките. Моята. Изплакнете с хладка вода.
• Сега трябва да премахнете семките от плодовете. Залейте калината с вряла вода. Оставете да къкри на огън за няколко минути.
• Охладете плодовете и ги смилайте през цедка.
• Прехвърлете в тенджера с дебело дъно.
• Добавете вода. Разбъркайте.
• Поставете на силен огън и оставете да заври. Гответе за четвърт час.
• Разсипете горещото, готово сладко в стерилизирани буркани. Завийте капачките. Поставяме го на хладно място.

Петминутно сладко от калина

Ще имаш нужда:

• плодове от калина - 1 кг,
• захар - 1,5 кг,
• вода – 350 мл.

Метод на готвене

• Отделяме плодовете на калината от клонките. Изплакнете обилно.
• Изсипете захарта в емайлиран тиган, добавете захар и поставете на огън.
• Готовите плодове потопете във врящия сироп. Гответе 5 минути при непрекъснато бъркане.
• Изсипете сладкото от калина в стерилизирани стъклени буркани. Запушваме го. Поставяме го в хладилника за съхранение.

Сладко от калина с ябълки

Ще имаш нужда:

• плодове от калина - 1,5 кг,
• ябълки - 5 кг,
• захар - 3 кг,
• вода - 0,5 л.

Метод на готвене

• Подреждаме калината. Изплакваме. Прекарайте го през сокоизтисквачка.
• Измийте ябълките. Почистване. Отстранете сърцевината. Нарежете на филийки.
• Поставете ябълките в дълбок емайлиран тиган. Добавете захарта и водата. Поставете на огъня и гответе, докато захарта се разтвори.
• В леко охладеното сладко от ябълки се налива прясно изцеден сок от калина. Оставете отново да заври и гответе до омекване на умерен огън.
• Разпределете сладкото в предварително стерилизирани буркани и ги закрепете с метални капачки. Желателно е сладкото да се съхранява на хладно и тъмно място.

Сладко от лимон и калина

Ще имаш нужда:

• плодове от калина - 1 кг,
• захар - 1,5 кг,
• вода - 400 мл,
• ванилова захар - 1 пакетче,
• лимон – 1 бр.

Метод на готвене

• Потопете сортираните плодове калина в гореща подсолена вода (използвайте супена лъжица сол на литър вода) за няколко минути. След това ги изхвърляме в гевгир и ги изплакваме с течаща вода.
• Гответе сиропа: изсипете захарта в емайлиран тиган, добавете вода и гответе, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
• Калината се поставя в тенджера и се залива с изстиналия сироп. Оставете за 5-6 часа.
• След като изтече определеното време, добавете към сладкото прясно изцеден лимонов сок. Разбъркайте. С помощта на решетъчна лъжица извадете плодовете от сиропа.
• Към сиропа добавете ваниловата захар и настърганата лимонова кора. Поставете на огъня и гответе 5 минути след кипене.
• Охладете готовия сироп. Филтрираме.
• Горските плодове се заливат с охладения сироп. Сложете отново на огъня и варете още 8 минути, след като сладкото заври.
• След 4 часа сладкото трябва да се доведе отново до кипене и да се вари, докато сиропът се сгъсти.
• Насипете горещо сладко в стерилизирани буркани. Запушваме го. Сложихме го в мазето.

Сурово сладко от портокал и калина

Ще имаш нужда:

• плодове от калина - 1 кг,
• захар - 1 кг,
• вода - 400 мл,
• портокал - 2 бр.

Метод на готвене

• Плодовете на калината отделяме от дръжките, измиваме ги и ги прекарваме през месомелачка.
• Смесете пюрето от горски плодове със захар.
• Измийте портокала. Прекарайте го през месомелачка.
• Смесете всички съставки. Смесете добре.
• Готовото сладко разпределете в стерилизирани стъклени буркани. Затворете с пластмасов капак и поставете в хладилника.

Сладко от калина с тиква

Ще имаш нужда:

• плодове от калина - 1 кг,
• тиква - 1 кг,
• захар - 1,5 кг,
• вода – 1 с.л.

Метод на готвене

• Почистете тиквата и отстранете семките. Нарежете на малки кубчета.
• Поставете тиквата в емайлиран тиган, напълнете я с вода и я поставете на огъня. Гответе до омекване.
• Смелете сварената тиква в блендер;
• Сортираме плодовете на калината, изплакваме ги под течаща вода; не е необходимо да премахваме стъблата.
• Плодовете на калината се заливат с вряща вода и след това се пресичат през сито.
• Смесете тиквеното пюре и пасираните плодове от калина. Добавете захар. Разбъркайте. Оставете за няколко часа.
• След като изтече определеното време, сместа се поставя на огъня и се готви на слаб огън 40 минути, като се разбърква непрекъснато и се отстранява пяната.
• Готовото сладко разпределете в стерилизирани буркани и затворете.

Насладете се на чая си и бъдете здрави!

Рецептата за конфитюр от калина е известна на хората от много години: преди това зрънце беше един от малкото начини да получите витамин С през зимата. За разлика от киселата и тръпчива планинска пепел, калинката има по-фин и приятен вкус и аромат, така че е много по-лесно да направите сладко от нея.

Червените плодове се използват не само за готвене, но и за снимки или празнични декорации, те са толкова елегантни, че сладкото от калина в буркани изглежда много ярко.

Калината узрява в началото на септември, но е най-добре да я приберете след първата слана, когато стане много по-сладка. Берете плодовете заедно с чадърите, за да избегнете повреда на плодовете.

Сладко от калина: рецепта

Приготвянето на тази проста рецепта отнема няколко часа, тъй като плодовете трябва да се сварят добре със захар (можете също да използвате бавна готварска печка) и да отстраните семената с помощта на сито. Ако искате да направите вкусно сладко за кратко време, тогава обърнете внимание на петминутната рецепта, където плодовете остават непокътнати.

съвет:Калината се препоръчва при затлъстяване, тъй като плодовете й са добър диуретик. Но преди да консумирате Калинка всеки ден, трябва да се консултирате с вашия лекар, тъй като плодовете имат много противопоказания.

съставки

Порции: – + 135

• калина 1 кг
• захар 1,5 кг
• вода 250 мл

На порция

Калории: 245 kcal

Протеини: 0,2 гр

мазнини: 0 гр

Въглехидрати: 71,3 g

2 часа 0 мин.Видео рецепта Печат

Първо трябва да подготвите плодовете: внимателно ги сортирайте, отстранете листата и дръжките и ги изплакнете в гевгир под студена вода.

Изсипете калината в малка тенджера и я залейте с вряла вода - оставете плодовете да се бланшират за 5 минути, за да омекнат и лесно да премахнете семките от тях. Те могат да се варят, така че това е лесно да се направи.

Прецедете плодовете, оставете ги да изстинат и след това ги смелете през сито. Разбъркайте добре полученото пюре от горски плодове със захар и изсипете в тенджера с дебело дъно.

Добавете чаша филтрирана чиста вода и разбъркайте добре до хомогенна маса.

Оставете сладкото да заври и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Отстранете бялата пяна, която се появява с решетъчна лъжица.

Изсипете сместа в стерилизирани буркани, навийте по технологията, обърнете с капачката надолу и оставете да изстине. Ако се притеснявате да не изтече сладко от бурканите, поставете кърпа или чиния под тях. Производството е завършено.

Поставяме конфитюра от калина на хладно място или в хладилник до зимата, тъй като през есента има много плодове и зеленчуци, от които можете да получите витамини.

През зимата можете да правите баници от сладко, да го добавяте към чай, да правите компоти или да го ядете направо от буркана, защото Калинка винаги прави най-доброто и здравословно сладко!




Сладко от калина: пет минути

Ако искате сладкото да не е монотонна маса, като течно сладко, тогава можете да приготвите Калинка, така че плодовете да останат непокътнати. Няма нищо срамно да поставите това ястие върху палачинки, да украсите месо с тях или да го сервирате в отделна десертна купа.

Предимството на този метод на готвене е неговата простота и дори не се нуждаете от месомелачка, но сладкото ще бъде вкусно и ще има невероятно здравословни свойства.

Време за готвене:Един час

Брой порции: 140

Енергийна стойност

• протеини - 0,1 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати – 71,9 g;
• калорично съдържание - 243,6 kcal.

Това е интересно:Лекарите смятат, че семената на калината имат стягащ ефект, така че често се използват за възстановяване на кръвта и тонизиране. Самата природа се е погрижила Калинка да съдържа всички основни витамини, така че не се препоръчва да се отървете от семената.




съставки

• калина - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода – 350 мл.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Първо пригответе сиропа: поставете вода на огъня и разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно. Оставете сместа да поври няколко минути.
2. Подготвяме плодовете: почистваме ги от дръжки и клонки, изплакваме ги обилно и не забравяйте да премахнете гнилите и грозни плодове.
3. Изсипете калината във врящия сироп и гответе 5 минути, като не забравяте да бъркате. Ако се появи пяна, отстранете я. Готовото сладко трябва да има приятна сладко-кисела миризма, която ще привлече всички сладки зъби на света.
4. Разсипете сладкото в стерилизирани буркани, затворете ги и оставете да изстинат. След това можете да поставите бурканите в хладилника или мазето.

съвет:пригответе калина по няколко различни рецепти наведнъж, като я редувате с ябълки, круши, лимон, тиква и дори портокали. Всички тези плодове могат да придадат на сладкото уникален вкус. Не се страхувайте да експериментирате, защото истинските шедьоври, като правило, се случват случайно.

Правилно консервираното сладко от калина може безопасно да се съхранява при ниски температури в продължение на 1-2 години.

Замразено сладко от калина

Ако наистина харесвате калина, но мазето и всяко свободно кътче вече не могат да поберат изобилие от буркани с вкусно сладко, тогава можете спокойно да замразите пресни плодове. Много хора предпочитат постепенно да разбъркват запасите си през зимата, да пият чай, да правят пайове и, разбира се, да правят сладко.

За да направите това, трябва да размразите калината, но не я изплаквайте, за да не изтича сокът. След това се смила със захарта и се готви както в обичайната рецепта. Доста трудно е да се отървете от семките, така че този вид сладко не е за всеки.

Ползите и вредите от калина

Диетолози, лекари и привърженици на традиционната медицина единодушно крещят за ползите от калина при ARVI и други настинки, но тези плодове се използват по-често за медицински цели, отколкото за превенция. Препоръчително е калината да се използва за медицински цели и трябва да се приема с повишено внимание при следните състояния:

• при гастрит и язва на стомаха (те са вредни при висока киселинност на стомаха);
• хора с високо съсирване на кръвта;
• при артрит, подагра и уролитиаза;
• по време на бременност и кърмене, тъй като плодовете могат да причинят алергии;
• хора с хипотония, тъй като самата калина намалява кръвното налягане.

Красиво, както на снимката, сладкото от калина трябва да се яде само за медицински цели: за понижаване на високо кръвно налягане, възстановяване от вирусна инфекция или зареждане на тялото с витамин С.

Правилно приготвеното сладко от Калинка ще мирише приятно и ще има подчертан сладко-кисел вкус, който контрастира добре с месни ястия. Не се страхувайте да експериментирате и да приготвяте вкусни ястия от калина, но бъдете умерени, защото калината все пак е лечебно растение. Винаги се чувствайте добре и добър апетит!